Wasabi – Wasabia Japonica Mephisto

Wasabi är Japans motsvarighet till pepparrot och många känner nog igen den som ett klassiskt tillbehör till sushi. I Japan växer den vilt och trivs vid vattendrag, därav behöver man odla dom i fuktig men näringsrik och mullrik jord. Allra bäst om man bor vid något vattendrag eller har möjlighet att plantera den nära en stupränna för att hålla den naturligt fuktig vid regn.

Wasabin växter bäst i halvskugga/skugga och lite svalare temperatur mellan 7-24 grader och lämpar sig därför inte för växthusodling, utan trivs bättre på friland. Plantan får små vita blommor som kan självså sig.

Den är flerårig och tros kunna klara ner till ca -10 grader i milda växtzoner. Täck då över på vintern med halm, granris eller torra löv. Bor du i kallare växtzon bör du vinterförvara svalt och frostfritt, även mörkt går bra. Plantera då ut på våren igen när det är frostfritt ute.

Som hobbyodlare kan man inte förvänta sig stora skördar, men är väl värd att testa om man har en fuktig odlingsplats.

Det är själva jordstammen man använder för att riva och göra wasabipasta. Du tar då rivet och blandar med olja och salt/örtsalt för att få till pastan. När plantan är ca 60cm hög och lika bred är jordstammen ca 2 cm tjock och då är den redo att skördas. Det kan ta ett eller flera odlingsår för plantan att nå dit, så detta är odling för den tålmodige! Även bladen är ätbara och används med fördel i exempelvis skaldjurssallad.

Hämtas i butik/skickas ut v 14

Foto: Volmary GmbH